› まいど！まさ吉です2020年11月13日
マニアな手間
仕入れた！ 買わされた？
冷や汗が出るくらい
手間と技術が かかります
写真の細く切っているのは
コノシロの お造り。
市場で丁寧に血抜きしたけん 買ってよ～と 某女性
女性に 言われたけんでは決してございません
あれこれ 魚をしゃべっているまに
あらら まさ吉の荷物に (苦笑)
コノシロは 酢の物が一般的ですが
身が活きているうちに
超～～～～～～糸造りにすると
そこら辺にある 魚には決して負けません
この 糸造りが大変面倒なんで、す、わ
マニアな 魚好きな方(^o^)
今日は １パック 298円税で販売なんで
食べたことないかた 是非どうぞ
そして 酢牡蠣用かき
今年はこれで決まりそうな予感
入荷が まだわかりませんが
山から育てた 生かき
イワガキ程の 小粒ながら 濃厚ですよ
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09:39
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2020年11月12日
木曜刺身500円均一
今日は お刺身の日ですよ(^o^)
久しぶりの 豊漁
いっぱい並びます
逆に まさ吉が間に合うかが心配
日戻りかつお、ふぐ刺身
大人気ヒラマサ
生海老に シャコ
マグロ、サーモン等々
今日はいっぱい！
そんな中 更に目玉品
ロシア産 生ウニ 大盛り 2480円税！
もちろん短い漁期の日本一の
昆布森ウニも並んでます
まさ吉で 生から解体 湯通し処理しています
あんこう鍋 ３人前はあります 1500円税！
骨まで しゃぶって下さい
ヒレ、皮も プルプルのコラーゲンたっぷりですよ(^o^)
最後に 釜揚げ白魚
お惣菜で 寒ブリの カマ塩も焼きますヽ(^○^)ノ
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09:10
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2020年11月08日
タコにカニにアジ
自家製がモットーなまさ吉。
塩茹でした タコにカニが並んでおります
他には
山口萩のアジの お造り
同じく 塩焼き
型が大きいので インパクト抜群
昨日は塩焼きの方が良く売れました
今日も もちろん今年１番の出来と思っている
アジを今から塩焼きにしていきますね
他！
高知日戻りかつおも
例年なら ヨコに代わるはずが
バリバリ鮮度の本かつおが 水揚げされております
こちらも どんどん販売していきます
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09:48
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2020年11月05日
木曜刺身500円均一
今日は刺身の日でございます
の！前に
ようやく オススメできる
サンマの入荷です
特大で 少し値段も下がってます
去年のブログを振り返っても 11月でしたわ
是非、堪能して下さい
かつおは 日戻り高知のかつお(^o^)
風が吹いて 値段は上昇ですが
逆に 開き直って 高知風厚切り！
美味しいわヽ(^○^)ノ
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11:03
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2020年11月04日
星かつお入荷
今日、水曜日からの営業です
珍しい 星かつおが入荷しました
かつおの中でも 群を抜いての脂のノリ
今から タタキにしていきますね
正式名は スマかつお。
高知の ある場所では このかつおで
お祭りする位の 美味しいかつおです
今日のオススメですヽ(^○^)ノ
生かきも 生食まで料理できる かきも入荷しました
地物は まさ吉から言わしたら
まだ、さっぱり(ToT)
まだ仕入れません
日にち薬の かきですが
まだ、海水温が20度以上あり
当たり易い 子持ちのかきが沢山いるので
19度以下になり 放卵しかけて 安全になれば
仕入れようと思ってます
因みに 今日仕入れの 生かきは
条例により 厳しい殺菌など
行っているので
安心して下さいねヽ(^○^)ノ
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09:11
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2020年11月01日
カマ塩始まりました
まいど！ まさ吉です
ヽ(^○^)ノ始まりましたよ
冬に大人気の 寒ブリのカマ塩
カマの部位は美味しいですよねぇ
問屋さんの ご好意で段取りして頂きました
今から 塩焼きにしていきますね(^o^)
刺身の方は ありあり！あるある大作戦
片っ端から 切って並べますね
その中でも
本日 お子さんが大好きな
サーモンの刺身を 500円税で販売します(^o^)
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09:41
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2020年10月31日
どんだけ～～～
最近、はまっている
山口萩の天然アジ
刺身に塩焼きに
毎日 数十匹販売してきました
もちろん今日も いっぱい売ります
背黒のアジは 身が絞まり歯ごたえも旨味もあり
魚好きな方には納得な魚
今日も ご満足していただけたら魚屋身売り冥利につきます
そして バリバリ鮮度の高知日戻りかつお
寒くなってモチモチ感も出て来ましたよ
刺身にタタキに販売します
特大の 新ものサンマ
昆布森ウニ
北海道でも中々出合えない活ホタテの貝柱
肝いりのカワハギなど
魚が美味しい季節
まさ吉の季節ですヽ(^○^)ノ
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09:24
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2020年10月30日
生しらす
寒くなってきましたね
お魚～まさ吉の季節になってきました
まずは お知らせ(^o^)
今日、生しらす入荷しましたよ
生姜醤油で 丼にでも
どうぞ
寒く…と言うことで
最近は ヒラマサのしゃぶしゃぶ用も 制作してますよ
もちろん、刺身用のヒラマサなので
お刺身にもどうぞ(^o^)
丸はぎも 目に見えて肝が肥大してきました
これは是非！
お煮付けが 美味しいですよ
今日は
スタッフが 今、はまっている
チヌの塩焼き めちゃくちゃ旨いよ
そして山口萩のアジも焼く予定です
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09:23
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2020年10月29日
木曜刺身500円均一
今日は刺身の日です
頑張って並べますねヽ(^○^)ノ
前回 初物！昆布森ウニ
午前で 完売して 申し訳ありません
本日、また入荷しましたので、お知らせ致します
山口萩の極上アジ
地物スズキの お造り
人気絶好調なヒラマサの刺身など
沢山切りますよ(^o^)
そして今、愛媛八幡浜沖で
剣先の水揚げが 始まってます
銅長10センチ程の小型。
皮を剥けば もちろん刺身にも出来ます
腕自慢な お客様は刺身にもどうぞ
オススメは ダシが黒くなりますが
そのまま煮付けが オススメ
旨味濃く 出来上がりますよ(^o^)
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09:01
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2020年10月27日
2020年10月27日
釜揚げ白魚
今日、火曜日は５月から定休日
明日、水曜日からの営業となります
今日は 明日にむけ ある程度の仕入れ。
その中でも 明日のオススメは
初めて見る 釜揚げ白魚。
霞ヶ浦の天然白魚を ちりめんみたいに 釜揚げした物です
市場で 味見(^o^)
美味しい～(^o^)
ちりめんより 美味かも
最近 湖の扱いが増えてきましたが
子持ち鮎にしろ 鮎の佃煮にしろ
この 釜揚げ白魚にしても
新しい発見、物流に驚くばかりです
過去なら そこまで行かないと 食べれない魚です
温かい 白御飯に たっぷりとかけて
バクバクと 召し上がって下さいねヽ(^○^)ノ
宮城の から付きかき
千葉の ホンビノス貝
アワビ 木曜日にはサザエも入荷予定
明日からの営業にご期待下さい(^o^)
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09:07
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2020年10月24日
昆布森ウニ入荷
まさ吉の生ウニ仕入れは
これから この産地が中心となります
漁期僅か ２ヶ月(だったっけ！？)
大変短い期間しか流通しない
貴重な生ウニです
名のごとく 目の前が壮大な
昆布畑だそうで
ここで昆布を食べたウニだそうです
他の海藻と違い ダシにも使う昆布を食べたウニは
それはそれは 美味ですよ
奥には 生しらすも入荷してます
そして 今日もバリ鮮！
いや、気温が下がって バリバリ鮮 ！
昨日より 少し安く仕入れられたので
100円安く 680円税
刺身にも、タタキにも
ニンニクとの相性さらに良い
皮付きの銀皮造りも並べます
アジの刺身
今日は、この年になると
不思議に欲しくなる
サワラの酢漬け
自家製で 作りましたよ
まさ吉の酢漬けは 甘口で～～すヽ(^○^)ノ
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09:33
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2020年10月23日
ピカピカ
ご常連様なら
萩のアジの美味しさは
もう、お分かりでしょう
今日はホンの少し 一回り小さい(それでも30センチUP)
ピカピカなアジの入荷してます
おかげさまで これだけのアジを販売した実績があれば
良い魚を 安く仕入れられます
一重に お客様のお陰でございます
今日は 480円税で販売します(^o^)
そして、 秋サバ
超ーー特大！
これも、何と！
680円税 ６本限りです
肌寒く感じる 今日なんかは
是非 味噌煮がオススメです
ワタリガニ、地タコも ボイルしました
順次 品だししていきます
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09:32
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2020年10月22日
木曜刺身500円均一
市場から今日は とんぼ返り
山口は萩の 極上アジの
小骨を抜き抜き
バリ鮮 今日は高知の日戻りかつおの仕込み
今日は刺身も並びますよ(^o^)
そして
今はヒラマサ。
刺身と共に しゃぶしゃぶ用もいち早く ご用意
刺身でも当然召し上がれる
しゃぶしゃぶ用
1000円税で販売しております
今日は いつも以上にお買い得です
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10:54
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2020年10月21日
肝いりカワハギ
朝晩冷えてきましたね
まさ吉の売り場は 下がコンクリートの土間なんで
足が冷える
既に ストーブしております
そんな中
やっぱり 暖かい物と思って
今日は カワハギを用意しました
それも肝いり！
残念ながら 煮付け、鍋用ですが
ハンパない 肝の入り
本日のオススメ品です
全国的に 多いのか
まさ吉が好きな 山口萩のアジ
入荷が多いらしく
まさ吉に 泣きがでました
一時は 1300円してたのが
今日は 780円の安さ！
こちらは刺身でも勝負です
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09:33
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2020年10月18日
また、やろうな！
竜一君の紬は 昨日１日で
共同企画
戻りかつおタタキフェアは
なんと！！！
44本 売ったそうな！
大変な賑わいだったそうで
まさ吉共々
あの雨の中 お越し、お買い求め下さり
誠にありがとうございました
でも、まさ吉も賑わいあるのですが
流石に体に こたえる(ToT)
若いっていいなぁ～を実感だわ
まさ吉は今日が かつお最終日
私も バリバリと販売致しまして
後、12本のみとなりました
よろしくお願い致します
今日の目玉は
天然物 から付きホタテ貝
宗谷岬産です
５年物の 特大サイズ
本日は３枚1000円税で販売します
その他
萩の 極上アジ
秋サワラなど
引き続き 大販売します(^o^)
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09:19
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2020年10月17日
かつおフェア
あいにくの雨の日ですが
志度の竜一君の店 ｀紬´
合同企画
戻りかつおのタタキを特売致します
本日は２人前入って 890円税！
脂の乗っている かつおを
どうぞ 召し上がって下さいねヽ(^○^)ノ
こだわりの アジ 背黒のアジ
まさ吉は 山口の萩、京都の舞鶴が
今年は１番
扱い、鮮度、もちろん味の点でも
品質が良くて１番だと思います
その中でも 更に良いヤツ
｀背付きアジ´が入荷しました
ブランドなんで シールまで入って
まさ吉はゴキゲン(^o^)
気合い入れて 塩焼きと刺身に頑張ります
こちらもオススメですよ
Posted by まさ吉 at
09:07
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2020年10月16日
美味しい魚いっぱい
載せきれませんが
秋も どうやら深まり
魚が脂！乗ってきました
秋サバに 秋サワラ
戻りかつおなど
青魚、赤身がそうです
冷え込んでくる 夜
焼きたての魚
煮付け それも味噌煮なんかして
御飯、お酒が進むと 思いますよ
そして ニギスの干物が完成ヽ(^○^)ノ
さっそくスタッフと試食
やっぱり旨いわ
キスに似ていることから ニギスの名前がついたそうですが
キス以上に美味しいと思いますわ
こちらも オススメですよ
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09:27
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2020年10月15日
木曜刺身500円均一
今日は刺身の日
いつもと手順を逆にして
刺身から入っています
今日は
極上の 高知日戻りかつお
ヒラマサ
真鯛
生海老
山口萩から 背黒のアジも入荷してます
そして
刺身を切りながらの
ワタリガニ塩茹で
今日はメスが多くいます
子持ちのモクズガニも湯がいております
ほんで！
ようやく！ ようやく！
マシな 新サンマ入荷です
やっぱり稲刈り時期まで
サンマは待つべきです
大きくなって 値段も少し下がっています
やっと！特大サンマ１匹350円税で販売します
Posted by まさ吉 at
08:51
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2020年10月09日
ニギスを仕入れてみた
瀬戸内の秋の地魚、
手間がかかって ブログを上げるのも 出来ない位
大忙し(>.<)
でも、そのかいがあって
来店して頂いていらっしゃるお客様は 大喜びです
これぞ 魚を捌いてなんぼの
魚屋です
冬商材に代わるまでは
頑張ります(^_^)v
先に
新サンマ 今日は1割下がって 1本 450円税です
今日は 素晴らしいニギスが入って来たので仕入れました
主に 丸干しが一般的ですが
あまりにも鮮度が良いので
挑戦！
綺麗な身をしています
ニギスとは 200メートル程に住んでいる魚で
キスに似ていることから
似鱚＝ニギスと 付いた様です
キスの身以上に 透明で
塩焼き、天ぷら、ソテーなど
上品で 万能魚らしいです
(スマホ調べ)
刺身でいち早く 試食
これは旨いヽ(^○^)ノ
こんな 白身の刺身！初体験ですわヽ(^○^)ノ
キスより旨いかも
仕入れて良かったです
また、引き出しが増えましたわ(^_^)v
Posted by まさ吉 at
08:48
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